7 DE TABLE
du Mercredi 03 Sept. 2008

Résumé :

Durée : 00h15min
Thème : Magazines

Cette semaine, le chef, Frédéric Tempereau reçoit Jean-Jo Roux , ancien chef d'orchestre du lycée David d'Angers pour une recette d'oeufs coque mousse au chocolat et mouillettes de brioche...

Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs
150g de beurre
150g de chocolat 70 %
200g de crème liquide
100g de sucre
2 tranches de brioche
50gg de beurre

Ouvrez les œufs avec un toque-œuf
Lavez et égoutter
Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
Fouettez la crème chantilly pas trop ferme
Montez les 6 jaunes avec le sucre pendant une à deux minutes
Mélangez le chocolat fondu aux jaunes montés
Incorporez la crème fouettée
Laissez refroidir au moins une heure au frais
Mettre la mousse à la poche dans les œufs
Cuire les tranches de brioche à la poêle avec du beurre ou au four à 140 ° pendant 5 à 10 minutes
Servir

Bon appétit !

Des recettes, des trucs de grand chef... A table ! En compagnie de Frédéric TEMPEREAU, le chef de l'Atelier culinaire à Savennières en Anjou.

L'Atelier culinaire:

Une cuisine adaptée au plaisir de chacun, du débutant aux passionnés.
Un lieu où chaque participant dispose de sa propre cuisine équipée, avec tout le matériel nécessaire pour apprendre en pratiquant ,en même temps que le chef, les gestes pour l’élaboration de recettes gastronomiques.

Cours de Cuisine entre Angers et Nantes :
Découverte de la gastronomie, accessible à tous.
Grand Chef pour passionné de cuisine avec les produits les plus fins.

En Image :

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